푸드아티스트 오정미, 스스무가 창조적인 푸드아트 전문인을 양성하기 위한
"마스터 요리강좌"수강생을 모집합니다.

서양요리학교체계에 맟춰 기본 스탁, 소스에서 요리의 완성, 디저트와 베이킹을 포함하고 있습니다.전통적인 서양요리+ 퓨젼과 컨템포러리요리= 오정미,스스무 동시진행의 요리강좌!

창업, 레스토랑 컨설팅, 파티 플래너, 요리 강사 등 전문인의 필수 강좌입니다.
이 강의를 듣는 동안 각종 행사와 파티 등에 참여해서 직접 체험해 볼 수 있도록 진행되고 있습니다.

▷등록 방식 : 이메일, 전화 등으로 수강 신청한 후에 수강료를 등록 마감일 전까지 완납해 주시면 됩니다. 선착순 등록 마감.

▷강의 기간 : 2009년 1월 8일(목)
 ▷강의 시간 : 오후 2-6시(4시간)
▷강의 횟수 : 총 24회
▷수강 인원 : 10명내외
▷수 강 료 : 435만원(부가세별도)
▷수강 신청 : 신한은행 110-099-726052 오정미
▷연 락 처ㅇ: 오정미 010-6295-3700
▷문      의 : ofoodart@korea.com
▷등록 마감 : 현재 등록 접수중


▷디저트&베이킹 강의

아래 마스터요리 강좌 중 디저트(19, 20, 21주)와 베이킹(22, 23주) 강의만 별도로 신청을 받습니다.

▷강의 기간 : 전화문의(02-3676-6420)
▷수 강 료 : 100만원



▷강의 구성

코스1 (1달)
 기본요리를 중심으로 재료 다루기와 이해, 스톡과 숲, 소스 등 서양요리의 기 본사항을 배우게 된다
코스2 (3달)
 그날의 재료를 가지고 요리를 완성한다
코스3 (2달)
 베이킹과 디저트, 파티요리등 창작과 응용요리등 레시피북을 완성한다

1주-야채 다루기와 스톡 만들기 야채의 손질법, 자르기
부케가니와 허브,스파이스
브라운스톡과 클리어 스톡, 야채스톡, 다시
2주-여러가지숲 콩소메 외 각기 다른 종류의 숲
3주-소스의 완성 스톡을 이용한 소스
기존의 재료를 이용한 소스
4주-야채요리1 드레싱, 쥬스, 쿨리, 에모션
5주-야채요리2 부드러운야채
6주-야채요리3 딱딱한야채
7주-파스타 외1 후레쉬 파스타, 리조토, 라비올리, 뇨끼
8주-파스타 외2 드라이파스타와 파스타소스- 카보나라, 볼로네즈, 봉골레, 페네버섯크림, 블루치즈
9주-생선요리1 연어 한 마리로 할 수 있는 모든 요리
10주-생선요리2 랍스터요리-사시미에서 스탁,소스
11주-생선요리3 서양의 생선요리
12주-생선요리4 동양의 생선요리, 퓨젼
13주-고기요리1 닭요리
14주-고기요리2 소고기
15주-고기요리3 돼지고기
16주-고기요리4 오리, 양
17주-파티요리1 샐러드, 카나페
18주-파티요리2 치즈만들기, 그레인
19주-디저트1 기본 소스만들기-바닐라소스와 쵸코렛소스외 과일퓨레
20주-디저트2 타트, 케익, 무스,
21주-디저트3 쿠키와 머핀, 비스켓, 스콘, 파이반죽
22주-베이킹1(불란서식) 기본빵의 이해-화이트브레드(기본하드롤), 밀크브레드와 응용빵
23주-베이킹2(이태리식) 피자와 포카치오, 챠바타와 그리시니
24주-master party 이전 기수와의 교류의 장

▷강의 모습

요리강좌는 일본에서 태어난 스스무 요나구니씨가 영국과 미국에서 요리사로 활동한 30년의 요리경험을 바탕으로 코르동블루, ICIF(이태리 피아몬테)의 레시피와 FCI(뉴욕,소호),ICIF(이태리, 이태리요리), sun rice(싱가폴, 동남아시아요리)의 좋은 레시피를 엄선하고 한국실정에 맞는 퓨젼요리와 함께 진행됩니다.

가정요리수준이 아닌 프로의 세계이며 세계최고의 요리를 배울 수 있는 강좌입니다.